Eskişehir’deki Yaşar Eğitim ve Kültür Vakfı Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde kurulan “fırın atölyesi”nde uygulamalı eğitim alan öğrenciler, günlük 5 bin roll ekmek üreterek pansiyonlu okullar başta olmak üzere Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğüne bağlı birtakım kurumların gereksinimini karşılıyor.
Milli Eğitim Bakanlığınca 81 vilayette 100 meslek lisesine “fırın atölyesi” kazandırılmasına yönelik protokol kapsamında Yaşar Eğitim ve Kültür Vakfı Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde “fırın atölyesi” kuruldu.
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencileri 1,5 ay evvel faaliyete geçen atölyede uygulamalı eğitim alarak, fırıncılık konusunda tecrübe kazanıyor.
Öğrencilerin derslerde öğrendiklerini uygulayarak pekiştirmelerine imkan sağlayan atölyede, günlük 5 bin roll ekmek (küçük ekmek) imal ediliyor.
Fırıncılık bölümü için yetişmiş elemanlar olarak yetişen öğrencilerin pişirdiği ekmekler, kentteki pansiyonlu okullar ile Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğüne bağlı kimi kurumlarda tüketiliyor.
İl Ulusal Eğitim Müdürü Pervin Töre, AA muhabirine, müdürlük olarak protokolü, Yaşar Eğitim ve Kültür Vakfı Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesinde uyguladıklarını söyledi.
“Fırın atölyesi” sayesinde öğrencilerin üreterek öğrendiklerini vurgulayan Töre, “Bizim en çok mesleksel teknik ve Anadolu liselerinde kıymet verdiğimiz hususu yiyecek içecek kısmında gerçekleştirmiş olduk. Üretmenin tadına vardılar. Böylelikle gelecek ömürleri için hayalleri oluşmaya başladı. Bu üretimin zevkine varınca gelecekte kendilerine bir iş yeri açmayı ve bu alanda öğrendikleriyle kendi iş yerlerinde hizmet vermeyi planlıyorlar. Bunu duymak bizleri çok sevindiriyor.” diye konuştu.
Okuldaki fırının kurulumuna katkı sunanlara teşekkür eden Töre, “Gerçekten de burada üretilen ekmekler son derece kaliteli bir ortamda üretiliyor. ‘Ye Ekmek’ markasını alarak biz tüm pansiyonlu okullarımızın ekmek muhtaçlığını buradan karşılıyoruz. Pansiyonlu okullarımızda orta öğün veriyoruz. Orta öğünlerindeki reçeteye nazaran poğaça ve simit gereksinimlerini bu fırınlardan üreterek göndereceğiz. Pansiyonlu okulların yanı sıra öğretmenevlerimiz ve yemekhanelerimiz de kurumumuzdan ekmek gereksinimini karşılamaktadır.” dedi.
Töre, öğrencilerin üreterek piyasaya gönderdikleri ekmeğin onlara mesleksel manada çok şey kattığını lisana getirerek, “Ben bu vesileyle Sayın Bakanıma, Mesleki ve Teknik Eğitim Genel Müdürümüz Nazan Şener’e, vilayetteki çalışmalarda bizim motivasyonumuzu arttıran saygıdeğer Eskişehir Valimiz Erol Ayyıldız Beyefendiye ve tüm emeği geçen herkese çok teşekkürlerimi iletiyorum.” tabirini kullandı.
“Kapasite günlük 10 bin ekmeğe çıkacak”
Okul müdürü İrem Çakır ise projeyle okulda yiyecek içecek hizmetleri alanındaki 320 öğrenciyi eğitimli fırın ustaları olarak yetiştirdiklerini kaydetti.
Öğrenciler için sağlıklı ekmekler ürettiklerini belirten Çakır, şunları söyledi:
“Okulumuzda üretilen ekmekler 19 pansiyonlu okula dağıtılıyor ayrıyeten öğretmenevinin, Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğünün ve Ali İtimat Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesinin ekmek muhtaçlığını karşılıyoruz. Şu anda 5 bin ekmek üretiyoruz. Eksi 18 odamız tamamlandığında 5 bin sandviç ekmeği ve poğaça daha üreteceğiz. Bunları da üretimimize eklemiş olacağız. En kısa müddette kapasite günlük 10 bin ekmeğe çıkacak.”
Yiyecek İçecek Hizmetleri Kısmı Alan Şefi Fatma Gül Sağlısal da okulda verilen eğitimle kesimdeki nitelikli eleman eksiğini gidermeyi hedeflediklerini belirtti.
Öğrencilerin atölyede üretimin içinde yer alması münasebetiyle mezun olduklarında eğitimli ve işin uzmanı olarak çalışacağını vurgulayan Sağlısal, öğrencilerin burada üretimin her kademesini gördüğünü belirterek, “Yoğuruyorlar, eliyorlar, hal veriyorlar, pişiriyorlar, paketliyorlar. Ondan sonra kasalara doldurup servisi sağlıyorlar.” dedi.
11’inci sınıf öğrencisi Arif Erdönmez de tahsil gördüğü kısmı sevdiğini söyledi.
Atölyede aldığı eğitimin mesleksel manada kendisine katkısının olduğunu tabir eden Erdönmez, “Öğretmenlerim bana çok şey kattı. İlerisi için kolumda bir altın bilezik oluştu. Öğretmenlerime çok teşekkür ederim.” diye konuştu.